在夏季，人体容易出汗，尤其是好动的小盆友，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

功效：毛豆味甘、性平，有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，并且口感好。

毛豆含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。它含有丰富的膳食纤维，还可以预防和缓解儿童便秘。

主料：毛豆

调料：食盐适量、葱1根、姜1小块、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶适量、茴香籽适量

做法：

1.毛豆反复搓洗，冲净，沥干

2.逐个剪去豆荚的角

3.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒

4.坐锅烧水，加入步骤3中调料，大火煮开

5.添加进剪好的毛豆，大火煮开

6.加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火

7.煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

盐水毛豆怎么煮才绿呢？几个小窍门交给大家：

1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱螨的。

2、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。

3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，全程不盖盖。

4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透。就可以吃了，保证入味又漂亮。