“雨水”节气到了，农民开始准备春耕。孩子们沉寂了一冬的身体，也感应春风的催促，开始生发、拔节。

由于孩子假期一般运动不足，而且油脂、糖分摄入偏多，所以开学之前还是需要清清肠胃的！肠胃清爽，人就清爽！既营养又能促进发育，下面的菜单您收好吧！

一、菠菜鸡蛋饼

亮点：菠菜中胡萝卜素、维生素C、维生素K、铁、钙等含量很高，在气温乍暖、空气干燥的春天，菠菜能帮助孩子通肠导便、保护视力、养肝生血。

备料：菠菜小把，鸡蛋二三，面粉，盐，植物油。

做法：

1.适量菠菜洗净，焯水，切碎。（一定记得焯水，否则有涩味）

2.两三个鸡蛋在碗中打散，加入面粉，拌成面糊，撒入菠菜碎。加少许盐调味。

3.中火，热锅，加入少许植物油，在锅底擦匀。

4.将适量面糊倒入锅中，薄薄地平摊在锅底。面糊稍固定成形后翻面。

5.烙至面饼断生、略金黄时出锅。（可随时用铲子插开面饼看一下是否熟透）

二、爽口莴笋丝

亮点：莴笋，人称“春菜”，含有丰富的维生素和钙、铁等矿物质，可以提高孩子免疫力、促进生长发育；莴笋富含膳食纤维，促消化、排积食、增食欲。

备料：莴笋半棵，盐，糖，醋，香油，酱油，芝麻。

做法：

1.莴笋切细丝，放入容器中，撒少许盐腌7、8分钟。

2.沥干腌出的水分，用凉水冲洗一遍。（不必放热水焯，以免破坏营养）

3.根据家庭口味，加入适量盐、糖、醋、香油等调味料，拌匀。

三、炝炒绿豆芽

亮点：对孩子的肾脏很有好处，补肾利尿。绿豆芽维生素C含量高，还富含多种氨基酸。

备料：绿豆芽七八两，青蒜、葱、姜、盐、油、醋

做法：

1.绿豆芽洗净沥水，青蒜切寸断，葱姜切末。

2.锅中倒入少许油，油热后放入葱姜爆香。

3.倒入绿豆芽和青蒜，大火快速翻炒，一两分钟出锅。

四、豉香春笋丝

亮点：化痰、助消化。春笋比其他季节的笋口感要好，而且营养丰富，维生素、氨基酸、膳食纤维等含量都很高。

备料：春笋，里脊，酱油，糖，彩椒，料酒，胡椒粉，葱、蒜，豆豉，盐

做法：

1.新鲜的春笋薄皮洗净，切丝。

2.里脊肉切丝，放入碗中加盐、酱油、胡椒粉等抓匀；葱切段，蒜切片，彩椒切丝。

3.热锅放油，放入葱蒜、豆豉爆香。

4.放肉丝翻炒两分钟左右。

5.放笋丝、彩椒丝，大火翻炒四、五分钟。

6.加盐、糖等调味，略翻炒，出锅。

五、蒸白菜卷

亮点：初春干燥，大白菜清肺热、化痰缓咳、通便润肠。

备料：大白菜叶七八片，精肉馅适量，盐、糖、酱油、葱姜，豉油。

做法：

1.肉馅加盐、酱油、葱姜末拌好。

2.大白菜叶洗净，入热水焯软

3.把厚白菜帮部分用刀片掉一半。（太厚不好卷）

4.取适量肉馅铺在白菜叶一端，卷起来。

5.蒸锅水开后，入锅蒸十三分钟左右，保证肉馅熟透。趁这个空用豉油（耗油）什么的做个浇汁。

6.白菜卷出锅，沥干水分，码盘，浇汁。